編按:不少研究都說明,地中海飲食有益心血管,是世界對人體最好的飲食方式之一。以下介紹地中海飲食到底應該怎麼吃? 【早安健康/安傑羅.奧古斯塔(紐約州曼哈西特北岸大學醫院胸腔內科權威)】可能有人認為像義大利人一樣重視食物,會造成沉迷及過量攝取,其實恰好相反。 從小開始有意識地選取、準備、食用及欣賞食物,而不是恣意亂吃,這種方法可以了解好食材的價值,拒絕濫竽充數、充滿化學物質的加工食品。如果你想減肥,請試試以下幾個有用的建議。 下一頁分享推薦料理食譜! 烤茄子番茄沙拉 4人份 沙拉 沙拉醬 作法 小技巧:使用大顆或較老的茄子,料理前先灑鹽,可減少孔洞,味道也比較好(小型嫩茄子不需要)。鹽會讓水份流出,茄子變得更結實並排掉籽的苦水。鹽漬後茄子沒那麼會吸油,可以減少用油量。做法是茄子切好後灑上大量的粗鹽,靜置20分鐘至1小時,再用冷水沖掉鹽並拍乾。如果未註明,鹽漬後請減少食譜中一半的鹽量(我的食譜均假設沒有經過鹽漬)。 本文摘自 《超完美地中海飲食指南:全球最健康的飲食文化,0到100+歲都適用的家庭料理書》/安傑羅.奧古斯塔(紐約州曼哈西特北岸大學醫院胸腔內科權威)/常常生活文創股份有限公司 … 延伸閱讀:
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